Abre Godai, un nuevo restaurante japonés en el corazón de Santurce
Tras el éxito de Suite 101 Omasake Reserve y Taberu Sushi To Go, los chefs César Vega y Daisy Rincón vienen con una nueva propuesta gastronómica, Godai by Sakana.
Este nuevo proyecto viene con nueva casa incluída, y tiene como fondo una típica estructura santurcina transformada en un restaurante, en la calle del Parque y la Finlay. El nombre Godai, por su parte, representa una experiencia gastronómica que brinda a los invitados el sabor de los platos tradicionales japoneses y las habilidades del Chef César.
El omasake llega a Santurce
Godai trae a la mesa el concepto distintivo del omasake, que significa “confiar” en japonés. Aquí los visitantes permiten que el chef selecciones el menú y guíe la experiencia. Entre los platos, por ejemplo, se encuentra el Toro Hanabi, con trufas y un crispy rice con pescado. Otro favorito de la carta es el Uni Udon, un plato a base de fideos con salsa cremosa de erizo de mar japonés.
Los visitantes de Godai by Sakana también pueden escoger sus propias experiencias gastronómicas de entre una variedad de ofrecimientos, como el Robata/Yakitori para maridar con cócteles o una copa de vino.
Pese a que el restaurante está en medio de su soft opening, con un menú limitado, no hay razón para negarle a tu instinto foodie la oportunidad de registrarte en la lista de espera, que puedes encontrar en este enlace. Su apertura oficial es en septiembre.
De regreso a casa
El Chef César desarrolló buena fama en Miami, trabajando en varios restaurantes. En uno de ellos, Sushisamba, conoció a Daisy, quien estudió para ser chef pastelera. En 2018 surgió una oferta de empleo en Puerto Rico y la pareja decidió tomar la oportunidad. Esta vez, César sería chef en el restaurante Positivo, en el exclusivo Dorado Beach.
Años después, la pandemia los llevó a reconsiderar un vuelo de regreso a Miami. Sin embargo, una cena privada para una celebración familiar puso un alto en los planes y pronto tendrían solicitudes similares de otros huéspedes. De pronto tuvieron el calendario lleno y así fue como nació Sakana Sushi en 2021.
Desde entonces, el crecimiento de Sakana Sushi ha sido exponencial. Al centrarse en ingredientes de alta calidad transportados por avión desde Japón, en un plazo de 28 a 34 horas, ya era tiempo de buscar una ubicación física. Suite 101 Omasake Reserve y Taberu Sushi To Go surgieron del primer esfuerzo de la pareja de chefs, y ahora Godai les permitirá tener un lugar desde el cual el público podrá degustar la tradición japonesa en Puerto Rico.
