Chef Ariel Rodríguez: El arquitecto de sabores detrás del Restaurante Ariel
Restaurante Ariel es parte del programa Visa Nights, ofreciendo a los clientes de Visa Signature o Infinite emitidas por bancos locales una botella de champagne Laurent-Perrier o vino Origen de Resalte gratis al pagar su cena. Conoce más del programa aquí.
En el corazón de Miramar se encuentra el Restaurante Ariel, donde la pasión culinaria del Chef Ariel Rodríguez transforma los sabores tradicionales en obras maestras contemporáneas. Su viaje en el mundo culinario comenzó en la cocina de su hogar, cocinando junto a sus tías, madre y abuela desde los seis años.
«Siempre cocina,» reflexiona Rodríguez sobre sus inicios. «Desde chiquito cocino con mis tías, mi familia o mi abuela. Con mi mamá he cocinado toda la vida, desde los seis años.»
Los cimientos de su carrera profesional se establecieron en 1996 cuando comenzó a trabajar en lo que entonces se conocía como el restaurante Augusto’s.
Lo que comenzó como una búsqueda de experiencia para la escuela culinaria se convirtió en un aprendizaje integral, abarcando desde la preparación en cocina y el servicio de vinos hasta el trabajo como valet parking y lavaplatos.
«Lo que hiciera falta en el restaurante, pues ahí estaba trabajando,» recuerda con humildad.
Después de graduarse de la Universidad de Puerto Rico con una licenciatura en Economía y Finanzas, Rodríguez persiguió sus sueños culinarios en el Culinary Institute of America en Nueva York. Su mentor, el Chef Augusto Schreiner, lo invitó a regresar como Sous Chef en 2002, una asociación que continuó hasta que Rodríguez compró el restaurante en 2005.
Inspiración global, sabor local
Su filosofía culinaria se ha nutrido de sus viajes por México, España, Francia y Canadá. «Lo chulo es eso,» explica Rodríguez, «cuando uno viaja… te expones a cosas que tú no esperarías. Hay un plato que yo estoy haciendo, que eso fue ahora como hace tres años atrás, que estuve en París, en un restaurante que se llama Chateaubrion… Cómo tú puedes jugar con un plato tradicional y cómo lo podemos ir adaptando a algo que se recuerda a uno.»
Su compromiso con la innovación constante es evidente en el menú. «Aquí tú vas a poder siempre venir y probar algo diferente,» asegura.
«Toda la semana va a haber algún plato que es nuevo o diferente o de temporada o que conseguimos solamente el producto para ese periodo.»
El Restaurante Ariel se ha convertido en un destino culinario donde las técnicas clásicas se encuentran con la creatividad contemporánea, todo bajo la atenta mirada de un chef que nunca deja de aprender, evolucionar y crear.
Como el mismo Rodríguez reflexiona: «Creo que te mantiene también ese movimiento de seguir en búsqueda. Si no lo hiciéramos, a lo mejor no tendrías tanta emoción de seguir creando.»
