La mesa está servida en Chianina, un nuevo steakhouse italiano
Chianina es parte del programa Visa Nights, ofreciendo a los clientes de Visa Signature o Infinite emitidas por bancos locales una botella de champagne Laurent-Perrier o vino Origen de Resalte gratis al pagar su cena. Conoce más del programa aquí.
Con quince años de experiencia y una pasión inquebrantable por la cocina italiana, el Chef Javier Hernández Merced lidera la cocina de Chianina, el nuevo steakhouse italiano que ahora brilla como un destino culinario único en la Avenida Roosevelt.
Su viaje en la cocina comenzó en 2009 en la Escuela Hotelera de San Juan, pero fue su dedicación a la gastronomía italiana lo que definió su carrera, incluyendo viajes de estudio a Italia para perfeccionar sus técnicas.
Innovación con raíces
En Chianina, cada plato refleja la fusión perfecta entre la tradición italiana y los sabores locales. «Además de tener el menú, a las personas les gusta decirme ‘hazme lo que tú quieras’,» comparte el chef, revelando el espíritu creativo que caracteriza su cocina.
Esta flexibilidad permite que cada visita sea única, manteniendo a los comensales regresando por nuevas experiencias culinarias.
La creatividad del chef se manifiesta en platos emblemáticos como la burrata con mermelada de dulce de lechosa, una interpretación innovadora que sustituye el tradicional tomate por papaya, un guiño a los paladares boricuas.
Otro favorito de los visitantes es su versión de la carbonara, que incorpora carne ahumada de una finca en Naranjito, elevando este clásico italiano con un toque distintivamente local.
Más allá del menú tradicional
Como chef certificado en nutrición culinaria, Hernández entiende la importancia de adaptar los platos a las necesidades específicas de cada invitado. Esta versatilidad se refleja en un menú que incluye desde macarrones con langosta en salsa de champagne hasta opciones veganas como el carpaccio de tomate y risottos de vegetales.
Las degustaciones semanales son otro testimonio del compromiso del chef con la experiencia culinaria integral. Estos eventos, que pueden recibir hasta 50 personas, incluyen una cuidadosa selección de vinos pareados con creaciones especiales, aprovechando la impresionante carta de más de 150 etiquetas del restaurante.
La pasión del Chef Hernández por la innovación y el respeto por los ingredientes se refleja en cada aspecto de Chianina, desde los cortes de carne premium hasta los postres caseros como el ricotta lemon cake con whipped cream de mascarpone y limón. Es un espacio donde cada detalle está pensado para sorprender y deleitar.
Entre las paredes de Chianina, donde el aroma del buen vino se mezcla con la promesa de una experiencia culinaria excepcional, el Chef Hernández y su equipo siguen escribiendo su historia, plato a plato, servicio tras servicio.
Contenido auspiciado por Visa.
