Cinco recetas puertorriqueñas de Navidad para principiantes

Alondra X. Díaz Santiago

noviembre 20, 2024

¿Necesitas inspiración en la cocina esta temporada? Aquí te presentamos recetas puertorriqueñas de Navidad para incluir en tu menú.

Estas versiones son basadas en las recetas de las cuentas de TikTok de Boriliciuoss y Mamichanchu.

Arroz con gandules

¿Qué nunca puede faltar en las fiestas navideñas en la isla? ¡Exacto, el arroz con gandules! Este plato es un favorito indiscutible de los puertorriqueños durante esta época. Y, aunque no lo creas, su preparación no es tan complicada. Aquí te explicamos cómo hacerlo para que sorprendas a todos.

Pon una olla grande en la estufa a fuego medio alto y agrega lo siguiente: Aceite de oliva, sofrito, sobre de sazón y cubito de pollo
Agrega el arroz después de lavarlo bien y mezcla todo
Una vez drenes y enjuagues los gandules, añádelos a la olla
Añade los siguientes ingredientes: sal, pimienta y hojas de laurel
Mezcla todo. Pon la estufa a fuego bajo y cubre la olla
Deja el arroz cocinando a fuego bajo por 20-25 minutos

@mamichanchu Replying to @rossanagarciajime En esta casa se come arroz con gandules to' el año, no solo en navidades 😤❤️ Este arroz es solo uno de las decenas de platos que puedes hacer usando el sofrito Ingredientes: ~1-2 cdas. aceite de oliva ~2 cdas. sofrito 1 cubito de pollo (o similar) 1 sobrecito de sazón 2 tazas arroz blanco 1 lata gandules 2 tazas agua sal y pimienta a gusto (opcional) 1-2 hojas de laurel Instrucciones: 1. En una olla grande, a fuego medio-alto, agrega el aceite de oliva, el sofrito, el cubito y el sobrecito de sazón 2. Incorpora todo bien 3. Agrega el arroz, bien lavado, y mezcla todo 4. Drena y enjuaga los gandules, y añádelos a la olla 5. Agrega el agua, sal y pimienta a gusto, las hojas de laurel, y mezcla todo bien 6. Pon la estufa a fuego bajito y cubre la olla 7. Déjalo cocinando cubierto, a fuego bajito, por 20-25 minutos, o hasta que se evapore toda el agua Y ready! 🙂 #fyp #parati #puertorico #puertorico🇵🇷 #pr #arrozcongandules #arrozcongandules🇵🇷 #recetaspuertorriqueñas #cocinaboricua #boricua ♬ Lo-fi hip hop – NAO-K

Coquito puertorriqueño

Esta receta es imprescindible en la temporada navideña. Es una bebida fácil de preparar y perfecta para todos: los adultos la adorarán y los niños también, si no le añades alcohol.

Abre los cocos secos y cuela el agua.
Quita la pulpa de los cocos, lávala y colócala en la licuadora.
En la licuadora, agrega dos tazas de agua de coco y una taza de ron.
Licúa por 30 segundos, remueve y licúa por otros 30 segundos.
Coloca un colador encima de un envase y pon una tela para filtrar. Agrega el coco licuado.
Cierra la tela con el coco licuado adentro y exprime fuertemente. Descarta los trozos de coco cuando no puedas sacar más líquido. Repite este proceso varias veces hasta obtener cuatro tazas de líquido.
Echa el líquido en la licuadora (limpia previamente) y agrega leche condensada y dos yemas de huevo. Licúa por 30 segundos.
En un envase nuevo, añade dos palos de canela, nuez moscada y ¼ de taza de ron blanco. Luego, agrega la mezcla de coquito, cierra el envase y agítalo por 30 segundos antes de refrigerarlo por una hora.

@boriliciouss Coquito Tradicional 🎄🥥 | Receta ⬇️ #fyp #foryou #parati #receta #puertorico #navidad #coquito ♬ original sound – BoriLicious

Arroz con dulce

¿Prefieres el arroz con dulce con pasas o sin pasas? Te mostramos cómo prepararlo fácilmente para que disfrutes de un auténtico postre puertorriqueño estas fiestas. Encuentra los ingredientes necesarios para la receta en TikTok.

Al menos 24 horas antes de preparar el postre, pon a remojar el arroz.
Pon a hervir el arroz con las especias para preparar el té en una olla grande. Déjalo hervir por 10 minutos.
Después, remueve las especias (no las botes) y añade los ingredientes restantes.
Mueve todos los ingredientes, con la estufa a fuego medio, hasta que el arroz quede cocido.
Una vez el arroz esté cocido, sírvelo en un envase y añádele los palitos de canela del té.
Finalmente, colócalo en la nevera hasta que se enfríe.

@mamichanchu ok pero con pasas o sin pasas? 🤔 Igual me lo voy a comer jajjaja Ingredientes: 2 tazas arroz grano medio 2 tazas agua 4-5 palitos de canela 4-5 estrellitas de anís 8-10 clavos Jengibre 1 lata leche de coco 1 lata crema de coco 1 taza leche vegetal 1 lata leche condensada 1/2 taza azúcar morena 1 cdta vainilla Pizca de sal Instrucciones: 1. Pon a remojar el arroz, por lo menos, 24 horas antes 2. En una olla grande, añade el agua y ponlo a hervir con las especias para preparar el té de espacias 3. Déjalo hirviendo por ~10 minutos 4. Luego, remueve las especias (no las botes) y agrega el resto de los ingredientes 5. Con la estufa a fuego medio, menea, menea y menea, hasta que se reduzca y el arroz quede cocido 6. Sirve en un envase y añádele los palitos de canela del té 7. Colócalo en la nevera hasta que se enfríe Y ready! 🙂 #fyp #parati #puertorico #puertorico🇵🇷 #pr #arrozcondulce #arrozcondulcedepuertorico #dulcevegano #arrozconleche #arrozconlecherecipe ♬ Cafe music, corporate VP, comfortable(1277239) – zukisuzuki

Tembleque

El tembleque es un postre imprescindible en los menús navideños. Ya sea con o sin canela, cremoso o firme, aquí te mostramos cómo prepararlo en casa para que sea parte de tus fiestas.

Hierve agua con las especias, que se mencionan en la receta de TikTok, en una olla.
Sin prender la estufa, en otra olla, agrega parte de la leche de coco, crema de coco, azúcar, sal y vainilla. Luego, mézclalo todo.
En un envase aparte, añade la fécula de maíz y la leche de coco que sobró, y bátelo hasta que todo esté incorporado.
Añade la mezcla de la fécula de maíz a la olla que contiene los demás ingredientes y bátelos hasta que se incorporen.
Prende la estufa a fuego medio bajo y cuela el té de especias.
Bate la mezcla constantemente hasta que forme una consistencia espesa.
Una vez llegue a la consistencia espesa, sirve la mezcla en un recipiente y colócala en la nevera por varias horas hasta que se solidifique. ¡Y listo!

@mamichanchu Prefieres el tembleque cremoso o el tembleque durito? 🤨 Y si lo haces diferente a mí, cuéntame cómo es 🫶🏼 Ingredientes: 1 taza agua 2-3 palitos de canela 1-2 anís estrellado 5-6 clavitos (Opcional) Malagueta, nuez moscada 2 latas leche de coco (Opcional) 1/2 lata crema de coco 1/3 taza azúcar blanca (Si no vas a usar crema de coco, añade más azúcar, ajusta a tu gusto) 1/2 taza fécula de maíz (maizena) 1 cdta vainilla Pizca de sal Canela en polvo Instrucciones: 1. En una olla, pon a hervir el agua con las especias 2. En lo que hierve, en otra olla, sin prender la estufa, agrega la leche de coco (no la eches toda, reserva un poco), crema de coco, azúcar, vainilla y sal, y mézclalo todo 3. En un bowl, añade la fécula de maíz y la leche de coco que reservaste, y bátelo hasta que quede todo incorporado 4. Luego, añade la mezcla de fécula de maíz a la olla con el resto de los ingredientes e incorpóralos todos 5. Prende la estufa a fuego medio-bajo y cuela el té de especia 6. Menea la mezcla constantemente hasta que forme una consistencia espesa 7. Vierte la mezcla en el recipiente de tu preferencia y colócalos en la nevera por varias horas, hasta que se solidifique Y ready! 🙂 #fyp #parati #puertorico #puertorico🇵🇷 #pr #tembleque #recetadetembleque #temblequepuertorriqueño #postresnavideños #navidadpuertorriqueña ♬ Cafe music, corporate VP, comfortable(1277239) – zukisuzuki

Guineos en escabeche

¿Sabías que este delicioso platillo tiene raíces en la cocina española, adaptada con ingredientes locales? No te preocupes si no sabes cómo hacerlos, te mostramos los pasos y sorprendas a todos en tu mesa.

Corta las puntas de los guineos verdes y haz un corte superficial a lo largo de cada guineo.
Hierve los guineos por 25 minutos a fuego medio con agua, sal y vinagre blanco.
Mientras hierve, corta los vegetales, las hierbas aromáticas, muele los ajos y mide los otros ingredientes.
Retira los guineos del agua hirviendo y déjalos enfriar para quitarles la cáscara.
En un sartén con aceite a fuego medio, sofríe los pimientos, cebollas y ajíes dulces por tres minutos.
Condimenta con sal, adobo, ajo molido, ajíes dulces, pimienta negra y hojas de laurel. Sofríe por dos minutos.
Agrega el aceite y luego el vinagre. Mezcla todo y deja hervir a fuego medio bajo por 15 minutos.
Mientras hierve, quita la cáscara a los guineos fríos y córtalos en ruedas. Ponlos en un recipiente nuevo y agrega la mezcla de escabeche.
Añade cilantro y recao, y mezcla todo por 30 segundos.
Tapa el envase y guárdalo en la nevera hasta el día siguiente. ¡Disfruta tus guineitos en escabeche!

@boriliciouss Si no comes Guineitos en Escabeche 🇵🇷🧑🏻‍🍳 no me hables, a los que sí… | Receta 👇🏼🔥 aaahhh y otra cosa a los que les gusta la molleja métanle, yo paso 😭😂 – Ingredientes Guineos 10 guineos verdes 12 tazas de agua 2 cucharadas de vinagre blanco 1 cucharada de sal – Escabeche 2 cucharadas de aceite de aguacate 1/2 cebolla amarilla 1/2 cebolla lila 1/2 pimiento dulce rojo 1/2 pimiento dulce amarillo/naranja 4 ajíes dulces 1/2 pimiento cubanelle 3 dientes de ajo 1 cucharadita de sal 10 granos de pimienta 3 hojas de laurel 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de adobo 1 y 1/4 tazas de aceite de aguacate / oliva 3/4 taza de vinagre blanco 2 hojas de recao’ / culantro 5 ramitas de cilantro – Procedimiento 1. Corta las puntas de los guineos verdes y luego haz otro corte no profundo por el medio y a lo largo de todo el guineo. 2. Lleva los guineos a hervir por 25 minutos a fuego medio en una olla con agua, sal y vinagre blanco. 3. Aprovecha y corta los vegetales en julianas, las hierbas aromáticas, muele los ajos y mide los demás ingredientes. 4. Retira los guineos del agua y deja que se enfríen para poder quitar la cáscara de ellos. 5. En un sartén a fuego medio y con aceite de aguacate comienza a sofreír todos los vegetales. Empieza con las cebollas, pimientos y ajíes dulces por 3 minutos. 6. Condimenta con sal, adobo y añade el ajo molido, pimienta negra y hojas de laurel. Sofríe todo esto por 2 minutos más. 7. Añade todo el aceite y después todo el vinagre. Mezcla por última vez y deja que toda esa mezcla hierva a fuego medio bajo por 15 minutos. 8. Mientras tanto, quita la cáscara de los guineos ya fríos y córtalos en rueditas. Llévalos a un recipiente y añade encima toda la mezcla del escabeche. 9. Terminé con el cilantro, el recao y mezcla todo por 30 segundos de manera envolvente. 10. Tapa el recipiente y déjalo en la nevera hasta el otro día. – Tiempo 50 min Porciones 8-10 personas – Listo, disfruta y métele con Bori… #guineosenescabeche #guineitosenescabeche #escabeche #búkutu #borilicious #fyp #parati #puertorico #navidad2023 ♬ original sound – BoriLicious