4 vinos perfectos para las fiestas de Navidad este año
A primera vista, probar un vino podría suponer una tarea abrumadora: entender la carta de vinos, toparse con la imponente figura de un sommelier sirviendo y probar el producto de la manera correcta.
¿Te encargaron el vino para la fiesta de Navidad y no sabes por dónde empezar? Hablamos con Michi Negrón, una sommelier puertorriqueña quien nos compartió en el podcast Punto Aparte cuatro vinos perfectos para cualquier tipo de celebración, a precios accesibles y que te ganarán los elogios de los tuyos en la fiesta de Navidad.
Ronco Calino
Ronco Calino, un vino espumoso italiano, se elabora con la misma metodología y uvas que se utilizan para producir el champán. El champán, por ejemplo, se produce normalmente con chardonnay, que es una uva blanca, la uva pinot noir y pinomanía, que son uvas tintas. Este espumoso es ideal para disfrutarlo mientras degustas el pernil. “Toda la fritura, todas estas comidas grasosas… Eso se llama un maridaje de contraste. Tienes toda esa grasita de la fritura o natural del lechón, entonces con esto limpias el paladar, elevas la experiencia”, explicó la sommelier. Consigue el Franciacorta Brut, a $46.05, en Ambrosia Fine Foods.
Otronia
De la bodega más austral del mundo, Otronia es testimonio de lo que la vitivinicultura puede lograr en la frontera de la Patagonia argentina. “Hace 25 años, este vino no hubiese sido posible”, reflexiona Negrón, atribuyendo al impacto del cambio climático en esta industria. Puedes conseguir el Otronia 45 Rugientes Pinot Noir en La Bodega de Méndez, a $32.50.
Jackson-Triggs
El Jackson-Triggs Entourage Grand Reserve Brut 2017, directo desde Niagara Falls, demuestra la excelencia de Canadá en la producción de espumosos. Elaborado con pinot noir, este vino vintage muestra lo que Negrón describe entusiasmadamente como características “súper, súper yeasty”, en este ejemplo, con distintivas notas de almendra y toques de turrón. La Bodega de Méndez lo tiene en su inventario a $35.10.
Champagne Bonaire
La cata culminó con lo que Negrón declara es “el mejor vino que existe en Puerto Rico ahora mismo”: el Champagne Bonaire. Proveniente del suelo salino de la Côte des Blancs, este Grand Cru ejemplifica por qué la región de Champagne, en Francia, sigue siendo el punto de referencia para los vinos espumosos. Está disponible en Bodegas Compostela a $42.95, cuya notable relación calidad-precio es la razón más convincente para adquirirlo durante la temporada navideña.
Cómo probar un vino
Negrón explica que en la experiencia de catar un vino, el olfato representa un 85%, por lo que es esencial tomarse el tiempo para saborearlo, con todos los sentidos.
- Agita la copa. En el caso de los espumosos, se debe agitar para que el mismo entre en contacto con el oxígeno y salgan los aromas. Ojo: se debe tener cuidado con el exceso de agitación del vino para no afectar las burbujas. Negrón te muestra cómo aquí.
- Huele el vino. Oler el vino no solo te da una idea de qué estás a punto de beber, sino también te permite detectar cualquier defecto. Por ejemplo, Negrón explica que el oxígeno es el enemigo y amigo del vino. Si algo anda mal en el vino, lo vas a detectar oliendo.
- Aprovecha y haz maridaje. Un maridaje es una armonía que existe entre lo que tú comes y lo que tú bebes. Existen tres tipos: el maridaje de contraste, como parear un vino con la grasa del lechón o una fritura, que limpia el paladar y eleva la experiencia; en el maridaje de armonía, por su parte, la comida y el alimento se complementan mutuamente, como tomar un pedazo de bizcocho de chocolate y acompañarlo con una copa de Oporto; y el maridaje regional, en el que si un vino y una comida provienen del mismo lugar, posiblemente funcionen juntos.
No hay por qué romper el bolsillo
Existen vinos que van más allá de los nombres y regiones familiares, que ofrecen a los entusiastas un mundo por explorar con todos los sentidos, a precios asequibles. Además, Negrón resalta que además de tradicional vino tinto, los espumosos son perfectos para maridar con nuestra gastronomía local.
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